Les Produits

Bien évidement Essaouira est la patrie des poissons, mais aussi des crustacés, et la cuisine marocaine peut s’enrichir d’innombrables épices. Mais ELIZIR vous propose une cuisine “méditerranéene” d’inspiration surtout italienne et espagnole (mais heureusement pas grecque, et je dis cela plus par regret que par dérision, car j’adore ce pays merveilleux).

Vous y dégusterez donc des poissons toujours d’une fraicheur impécable à cause de l’abondance de la pêche mais aussi du savoir faire de l’acheteur.
Pour la cuisine toujours de l’huile (d’olive) vierge de la première pression, quand au parmesan dont vous pourrez agrémenter vos pâtes, il vient directement d’italie.

Et pour ceux qui, comme moi, estiment qu’un repas sans fromage c’est comme un jour sans soleil, ils pourront déguster des productions locales, encore robuste (ils évoquent un peu le langre ou des fromages bourguignons comme l’époisse), mais qui ne saurait tarder à s’affiner.

Produces

Everybody knows that Essaouira is the country of fishes, but also shellfishes. Moroccan cooking can accommodate them with innumerable spices. However, Elizir offers a "Mediterranean" cooking with roots mainly in Italy and Spain (hopefully not in Grece, and I do not write this derisively, because I love that wonderful country).

At Elizir's then, you will savour fishes with an always faultless freshness, due to the abundance of the local fishing, but also to the skill of the home purchaser. For the cooking virgin olive oil (first "draught") is used, and the parmigiano you will use to liven your pastas, comes directly from Italy.

And for those who, like me, believe that a meal without cheese is like a day without sun, they will be able to appreciate some local productions, still robust (they could be cousins of the "Langre" or other cheeses from Burgundy as "époisse") but they will soon enough reach maturity.